JOYCE

Tervitusamps

2018 Spier Methode Cap Classique Brut

I Eelroog

Suitsuangerjas
ebaküdoonia, soolarohi, basiilik

2022  Spier Seaward Sauvignon Blanc, LAV

II Eelroog

Veiseliha tartar
Gruyere, trühvel, luuüdi

2021 Spier Seaward Shiraz, LAV

I Pearoog

Tursk
krabi bisque, fenkol, sarapuu

2020 Spier 21 Gables Chenin Blanc, LAV

II Pearoog

Lamba sisefilee
köögivilja jus, mustjuur, seened

2017 Spier 21 Gables Pinotage, LAV

Dessert

Metsmaasikas
jõhvikas, aroonia

Kokteil: Chambord + Spier Secret Sparkling Rose, LAV

Heidi Dietstein, Spier’i Cap Classique’i ja punaveini juhtiv veinivalmistaja, hindab sügavalt loodusliku veinivalmistamise voorusi.

Kasvanud üles veini ja aprikooside farmis Bonnievales, on Heidi Dietsteinil sügav armastus looduse vastu ning ta hindab loodusliku veinivalmistamise voorusi.

Pärast Elsenburgi Kolledžis keldritehnoloogia diplomi omandamist 2009. aastal on Heidi õpingute teekond hõlmanud praktikaid parimates veinivalmistamise piirkondades Uus-Meremaal, Prantsusmaal ja USA-s. Alates Spier Wine Farm’iga liitumisest 2015. aastal on Heidi arenenud Cap Classique’i ja kvaliteetsete punaveinide spetsialistiks. Ta hindab terroiride ja viinamarjasortide mitmekesisust, millega veinivalmistajad töötavad; lõppude lõpuks tehakse head veinid viinamarjaistandustes.

Kirgliku rändurina on tema armastus hea toidu ja veini vastu võrreldav tema armastusega õues viibimise vastu, kus ta naudib merd, rattasõitu ja ujumist.